蛋黃哥

  最近家裡的小朋友超喜歡蛋黃哥 ，所以我心血來潮用了他們最不喜歡的紅蘿蔔做了他們最愛的蛋黃哥，沒想到他們超喜歡的，呵呵呵   真是太好了。

  我並沒有特別做詳細紀錄，我都是用大概的，請大家見諒!



以下是我的做法,(照片中的麵糰是白麵糰因為我沒有在過程中拍照，所以用即將要做白土司的麵糰示範做法)
食材:
       看個人選擇可以用自己習慣的白吐司配方及麵種。以下是我用的比例:

       高筋麵粉(bread flour)     300 g            紅蘿蔔汁 +  一顆蛋          190 g
       糖 ( sugar )                         40 g            鹽 (salt)                                  3 g
       奶油 (butter)                      30 g            速發酵母粉(instant yeast)    4 g
       苦甜巧克力 (chocolate)      5 g
*  紅蘿蔔汁 :  將2/3條的紅蘿蔔切塊裝入500cc的果汁機容器(約七分滿)，加水加到六分滿，打成汁後將渣濾出(渣渣可以留下來煎紅蘿蔔蛋喔!)

做法:
(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵模式) 首先將麵粉、紅蘿蔔汁 、  一顆蛋、 糖放進麵包機容器中按開始, 讓機器跑完全程，約15分鐘左右。放入酵母粉 4 g 再以 Mode 30 讓機器打，5分鐘後放入鹽 ，再5分鐘後放放入奶油讓機器跑完全程, 取出麵糰, 切出 20g 加入巧克力, 放進機器中再按Mode 30跑5~7分鐘, 之前取出的黃麵糰 以濕布或保鮮膜覆蓋靜置約40~60分鐘左右
將第一次發酵後的麵糰分成 50g的小麵糰滾圓 後醒麵15分鐘
 將麵糰搓成葫蘆狀外加一個尾巴 (要讓它瘦瘦長長的喔!因為發酵完再烤過整個麵糰會變胖)
                            

用刮板將後半部切一半
                            
將兩隻腿搓成長條
                             

加上兩隻手
                             
完成後將頭部塗水，把巧克力麵糰搓成細線做成眼睛和嘴巴後黏上去
                                

 整個造型蠻費時間的，所以整個做完後預熱烤箱10分鐘第一盤就差不多可以烤了，上火150度，下火175度烤十分鐘後關掉上火再烤15分就可以了