蘋果麵包 Apple-Shaped Bread

在社團裡看到有人做了蘋果造型的麵包 (apple-shaped bread)，覺得好有趣喔!  忍不住想自己動手做看看，結果就停不下來了。一連做了三次，在不斷的改良修正下，終於做出來了，YA!

第一版  Version 1

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第二版  Version 2

第三版  Version 3

以下是我的做法, 讓大家參考一下

食材:   

       由於我的小孩衷於原味, 所以我在口味上沒做太多的變化。我用的是超熟牛奶吐司的配方,因為我喜歡蓬鬆的感覺, 如果不想花太多時間的人可以用自己習慣的白吐司配方, 然後把部分的水換成兩個蛋黃, 因為這樣可以讓麵包黃黃的有蘋果果肉的感覺。麵粉量約300克(300g  bread flour),到最後會多一些麵團出來, 可以做八個蘋果。

模具:

       我用四個9公分的濾茶球  (9 cm in diameter)

做法: 

        在第一次發酵後, 

1. 把麵團分出八個五十克的小麵糰 (eight 50 g doughs), 如果是用直接法的人需要多用一點, 因為我用的這個配方會澎得比較大, 所麵糰會用少一點。
2. 取約40克的麵糰加入1~2克的抹茶粉揉勻,  再另外取30克的麵糰加一些苦甜巧克力揉勻
3. 將八個白麵糰揉圓,  取一個麵糰在中間戳一個洞做成甜甜圈狀
   
4. 將抹茶麵糰分成10個4克的小麵糰做成葉子狀 (ten 4 g doughs for leaves),  把巧克力麵糰搓成梗,做好後在烤箱中160度烤10分鐘 (320 ° F for ten minutes)
   
   
   
   
     
   
   
   
5. 在甜甜圈麵糰上刷上紅龍果汁 (dragon fruit juice)
   
   
    
   
        
6. 濾茶球上要沾上麵粉,  將麵糰放入濾茶球, 發酵約15~20分 (rise 15~20 minutes)
   
   
   
7. 預熱烤箱,160度烤12~15分鐘 (320 ° F for 12~15 minutes),  稍微上色後拿出
   
8. 插上葉子和梗
   
9. 冷卻後脫模
   
   

   

10. 多放一個^_^