香菇造型麵包 Mushroom-shaped Bread

看到社團裡的前輩做了香菇造型的麵包,  心想女兒一定會很喜歡,  決定動手做看看。沒想到居然大受歡迎, 16個香菇一個晚上就吃完了。

以下是我的做法, 讓大家參考一下

模具:

      我用功夫茶的杯子 16 個

食材: 

       看個人選擇可以用自己習慣的白吐司配方及麵種。以下是我用的比例:

       高筋麵粉(bread flour)   230 g            全麥粒粉(whole wheat flour) 80g

       鮮奶 (milk)             180~200 cc

       糖 ( sugar )                       40 g            鹽 (salt)                                    3 g

       奶油 (butter)                    30 g            速發酵母粉(instant yeast)       4 g

       苦甜巧克力 (chocolate)  30 g

做法: 

1. (Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵模式) 首先將麵粉、鮮奶、 糖、鹽 放進麵包機容器中按開始, 5分鐘後放入酵母粉3g 讓機器跑完全程，約15分鐘左右。放入奶油再以 Mode14讓機器打7~8分鐘後按取消, 取出麵糰分割成兩份, 將切割出的其中一份約240g加入巧克力及酵母粉1g, 放進容器中再按開始讓機器跑完, 之前取出的白麵糰 以濕布或保鮮膜覆蓋靜置約40~60分鐘左右
2. 將第一次發酵後的麵糰稍微搓揉一下後醒麵15分鐘
3. 分割醒好的麵糰, 每個白麵糰約22g, 巧克力麵糰約16g
   
4. 取一個白麵糰搓成棒棒糖的形狀, 將一個巧克力麵糰壓平,把壓平厚的巧克里麵糰包住白麵糰的頭
   
5. 沾一點麵粉再頭部三分之一以下的部分
   
6. 放到杯子上
   
   
   
7. 找一根燉一點的筷子
   
8. 用筷子沾麵粉點在頭部
   
9. 發酵約45~60分,  為了預防杯子一下溫差太大, 我沒有預熱烤箱而是直接放入烤箱烘烤,  上火約170度, 下火約180度, 時間約20~25分,  烤完也沒有馬上拿出來,  等了5分鐘後才拿出來冷卻再脫模